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家酿葡萄美酒

2010/12/21 05:36 来源:温州日报 浏览:3329




  昭普/文 洁梅/摄

  

  美食自然要有美酒相伴,如果你看过这期美食版的圣诞美食菜谱,还想品尝到自己动手酿出的葡萄美酒,不妨看看我市老一辈烹饪大师叶国光先生是如何在家自酿美酒的。

  “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上摧。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。这是唐朝诗人王翰的《凉州词》,可见在唐朝时我国人民已经会酿葡萄酒了。”叶国光老师不仅精通菜肴烹饪,对酒也很有研究。他说,在温州民间,就有劳动妇女凭借勤劳、聪明、纤巧,制作出许多菜肴、美点。而葡萄酿酒也是其中一项。

  家酿葡萄酒的做法:

  1、剪去枝梗的红葡萄10斤,用干净毛巾擦去杂物或用清水洗净晾去水分。2、把葡萄逐个捏破放在干净的酒埕里(酒埕不能满,留有空间),用(白糖)冰糖1斤半左右、白酒2两(农家自酿烧酒)用保鲜膜和橡皮圈封住埕口,再用沙袋压住。3、大约二个月后,倒出用纱布滤去皮核,即成生葡萄酒,最好将酒放在不锈钢锅里用中火煮至75-80℃时端起,自然冷却。4、装埕密封可以藏很长时间。

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