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卫生部:生乳新国标符合国情

2011/06/25 18:18 来源:中国经济网 编辑:李如婷 浏览:6914

乳品新国家标准(下称新国标)于今年四月份颁布以后,生乳安全标准中两个核心指标——蛋白质含量和菌落总数均低于1986年颁布生乳收购标准,这引起业界极大质疑与指责。7月13日,卫生部召开新闻发布会,详解新国标中生乳安全标准降低缘由。

黑龙江省奶业协会秘书长吴和平在回答记者提问时表示,新标准符合中国国情,在标准的制定和讨论当中,广大奶农和养殖者强烈呼吁,要求科学设置乳蛋白、菌落总数等相关指标,部分乳品加工企业也有相应要求。据调查,标准颁布以后,绝大多数奶农赞同现行生乳国家标准。

按照今年3月26日公布的新的乳品安全国家标准,生乳蛋白质含量指标为大于或等于2.8%,而1986年发布的《生鲜乳收购标准》中,规定蛋白质最低值为2.95%。一部分业内人士认为,这看起来是为了照顾奶农利益,但却搅乱了中国乳品产业。在发布会上,吴和平对此予以反驳,他从五个方面说明,认为2.8%的新标准是合适的。

其一,符合生乳的生产实际。当前中国奶牛养殖行业正处在转型期,处于从传统养殖方式向现代养殖方式转型的过程中,生乳蛋白含量与饲养的水平等多种因素有关,尤其饲料对生乳蛋白质含量影响很大。目前国内奶牛饲养中粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低,因此生乳蛋白质含量也相对较低。

其二,符合奶牛泌乳规律。在奶牛不同泌乳期蛋白质含量不同,高峰期蛋白质含量比中后期低。据统计,北方地区奶牛饲养量占全国饲养量的82%以上,而这些奶牛在5到9月份泌乳高峰期,生乳蛋白质含量明显低于其他季节。

其三,尊重了现在国内的养殖现实。从健康奶畜乳房中挤出的蛋白质含量低于2.95%的常乳是客观存在的。据农业部调查,2007年到2008年夏季,北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95%的比例分别达到75%和90%;2008年某大型乳品加工企业收购区域内的小规模养殖户和奶牛小区的生乳蛋白质平均为2.84%。

其四,新标准参考了地方标准。黑龙江省是国内奶牛的主产省之一,在主产省中,它的基本条件相对较好。黑龙江省技术监督局2002年6月发布实施了地方标准,明确规定蛋白质含量大于、等于2.8%,这是基于不同的现实考虑来制定的。

其五,有利于生乳质量安全的监管。荷斯坦奶牛所产的生乳蛋白质含量主要的指标曲线是在2.8%和3.4%之间,蛋白质设为大于等于2.8%,可以避免低于2.95%的生乳出现监管的缺失问题,这样也有利于避免由于达不到2.95%的指标造成奶牛倒奶。

此前,在河北等地出现了由于蛋白质指标不达标,不法奶农和商贩向生鲜乳中添加三聚氰胺,以此来增加蛋白质含量。

另一个核心指标——菌落总数,是反映奶牛健康状况、牧场卫生状况和冷链质量控制的卫生标准。在发布会上通报的信息显示,目前国内奶牛小规模散养比例较高,100头以上的规模养殖比例仅为23.1%,5头以下比例为32.4%,这种小规模养殖的现状短期内难以改变,养殖水平低造成了生鲜乳菌落总数相对较高。卫生部官员认为,生乳国家标准设置的菌落总数指标是符合中国发展实际,能够保护大量中小规模奶农的利益,维护中国奶业稳定发展。

生乳是从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的,无任何成份改变的常乳,并非即食生乳。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石介绍说,中国乳业进一步发展以后,生乳蛋白质的水平是可以改变的。此外,生乳标准的蛋白质的含量不会影响消费者所食用的液态奶和奶粉里面的蛋白质的含量,现行液态奶和奶粉蛋白质含量与以往的标准要求一样

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