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破纪录的阴雨天 晾不干的酱油肉

2019/01/12 10:06 来源:温州商报 编辑:杨凡 浏览:5093

购买生肉自己腌制的人少了 专业厂家酱油肉销量翻一番

资料图

☉商报记者 孙勇 刘娜筱

衣服晾不干、快递受延误……去年12月以来,历史罕见的阴雨寡照天气让人觉得这个冬天“有点烦”。而对于许多“老温州”而言,这样的天气无法晾晒酱油肉可真让人着急。

昨天,记者走访市区几个农贸市场得知,因为天气原因,自己购买生肉腌制酱油肉的市民比往年少了,酱油肉生产企业却因此获得商机,销量直线上升。

过去一个月我市平均日照破新低

受暖湿气流影响,加上南支槽源源不断的水汽补充,眼下的温州,湿润的空气中飘着蒙蒙的细雨,弥漫着水汽饱和产生的雾。10日夜里,市气象台还发布了大雾黄色预警信号(已于11日上午解除),这在温州并不常见。

这样的天气是从什么时候开始的?上一次出太阳是什么时候,许多人都已经不记得了。据省气象台专家分析,去年12月1日至今,全省平均日照仅45.8小时,较常年同期异常偏少123.5小时,上周全省平均日照更是只有6分钟。省内一些地方已经连续17天零日照,我市大多数县(市、区)累积无日照天数已经打破历史同期最多纪录。

这样“史上罕见”的天气给市民的生活带来了不小的影响。9日,顺丰、中通、韵达、申通、德邦等快递公司纷纷发布告知书,受西南、江汉、江南、华南等地雨雪天气影响,部分高速封闭、机场通行能力下降,快递时效可能受到一定影响。然而广大“吃货”们更关心的,还是心心念念的年货——酱油肉。

晒酱油肉的计划要泡汤

酱油肉是温州人餐桌上常见的一道美食,往年到了这个时候,家家户户的窗台上、阳台上、院子里都会晾着用绳串好的酱油肉,空气里也弥漫着浓郁的香气,是许多温州人记忆中的“年味”。可连绵的阴雨天,让市民自制酱油肉的计划也跟着“泡汤”了。

“还好我家已经晾好了。”每年都会晾晒酱油肉的市民林女士说,“按往年习惯,晾酱油肉要在冬至前一两周。太早的话还暖和,晒出来的肉会干,口感不好;太晚了雨比较多,晾不干。不过,今年能晾的时间真的太少了。”

松台农贸市场的一位商户说,以前到了晾晒酱油肉的高峰季节,市场里生肉类的摊位前甚至会排起长队,而今年这种情况几乎见不到了。“今年一直在下雨,买生肉回去做酱油肉的人都少了,许多人怕晾不干会霉变。其实放在阴凉通风处用风扇吹两到三天也可以晾干,不放心的话可以包好放到冰箱冷冻,等天气好起来再拿出来晒。”

温州市猪肉品流通行业协会会长、浙江永凯农业有限公司董事长林永法介绍,近段时间温州地区持续阴雨天气,对温州市区的生猪交易量已有一定程度的影响。“往年冬至前后晒酱油肉高峰期间,市区的生猪交易量一天约达2500头,而且这样的交易量会持续达半个月之久,但去年底到今年初,交易量平均每天2000头,有着明显的减少。”

酱油肉企业销量翻番

自制酱油肉的计划受到了影响,天气转晴看上去又遥遥无期,购买市场中现成的酱油肉就成了许多市民考虑的选择。“年夜饭的餐桌上没有酱油肉总觉得少了点什么。”一位在超市购买现成酱油肉的市民说。

林永法说,持续的阴雨天气对于浙江永凯农业有限公司的生产的“信心”牌酱油肉来说,反而是一个商机。“因为天气不好,市民没办法在家通过太阳自然晒酱油肉,这给专业生产酱油肉的企业带来了利好。因为专业厂家往往采用低温冷干等生产工艺,流水化生产,摒弃天气影响的同时,能保留地道的风味和口感。因此,‘信心’牌酱油肉的产量比往年同期翻了一番。”

那么天气什么时候能好起来呢?这个周末,在弱冷空气影响下,降水会暂停一段时间,但云系仍然较多,见太阳的可能仍然不大。14日夜里到16日,阴雨天气将回归,17日之后,随着大气环流形势调整,天气才有望逐渐转变为以晴雨相间为主。看来短期内,想要自制酱油肉的市民仍然需要“见缝插针”地晒了。

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