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温州街头小吃嚼出“文化味”

2019/07/20 08:55 来源:温州商报 编辑:杨凡 浏览:5745

这里有美食有故事 有文化有创意

市区人民路的米面担店挺有文化味。文广摄

黄色灯光映照下湖南凤凰古城的壁画,显得鲜艳而生动。这不是画展,而是雪山路原某人烧烤社的一隅。这家烧烤店将湘西文化和烧烤相融合,打造出了这么一家湘西风味十足的烧烤店。记者走访发现,温州小吃店劲刮文创风,各家小吃的“文化味”越来越浓。

小吃店升级的“文化味”

走入米面担人民路店,市民很容易被两个自动旋转的石磨吸引住。浸泡过的大米灌入石磨,继而纯白色细腻的米浆缓缓流出,蒸煮、成条、切面……店员表示,这两台石磨既是他们制作米面的重要工具,也是他们门店最具特色的装修。完全透明可视的米面制作流程,让人们在品尝美食的同时也能一览温州传统制面工艺的流程,成为了店中独特的风景线。

记者走访发现,市区的文化小吃店数目不断增多,类型也日趋多样化:将墙面设计为糖葫芦文化小博物馆的纱帽糖葫芦店、咖啡店风格的弄潮儿烧烤店,走欧式简洁风的文刀吃吃小吃店、清新田园风的烤度深海烧烤店……

顾客的口味推动小吃店转变

“现在我们的客户群体发生了变化。”温州深海烧烤雪山店的店长表示,现在烧烤的主力是80后和90后,尤其是在12点之后的午夜场更是90后的天下,如何抓住这部分消费群体的心,就必须动一番心思,除了口味和卫生,在装修上夺人眼球也非常有必要。

白鹿泡泡店老板陈林伟表示,现在的人们都喜欢点外卖尤其是年轻人,如何让他们踏出家门这是一个重要的挑战,也是商家的本事,除了口味,门店必须要在颜值和内涵上花心思,店的风格要足够吸引人,足够有趣。

而随着80后、90后逐渐成为创业的主力,年轻人的独特文化和想法也无疑为温州的小吃文创风添了一把火。原某人烧烤社老板90后余胡群表示自己就是其中一个。

有美食有故事 成小吃店新趋势

米面担在一年之内开出6家连锁分店,白鹿泡泡在两年时间开出4家分店,十八家面馆分店已经达到13家,烤度、原某人烧烤社火爆的生意……这些或许能表明文创小吃店的大众受欢迎程度和认可度。

“好的小吃店除了美食也要有故事。”白鹿泡泡的老板表示,自己原先只是玩票,没想到自己的想法和概念得到了市场的高度认可,生意更是十分火爆。店中很多墙上装饰的东西都是他自己在日本的时候采购的,基本是自己的私人收藏品,希望能给人带来温馨的感觉。他表示,小吃店本来就是很大众的东西,如何在保持烟火气的同时提升自己的装修、创造自己店面独特的文化这很重要。“有故事有情怀的小吃相信是小吃店的潮流。”他说。

十八家楠溪江店店长也表示,他们店的定位便是发扬温州的传统面食文化,通过温州人共有的情感内核和共同的记忆来带给他们不一样的体验感。文创风是一个热门的概念,把门店做出深度和厚度也会帮助引来更多的客流。

商报记者 邓帆慧

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