• logo
瓯网首页 > 新闻中心 > 国内新闻

为了度过夏天,古人到底有多努力?

2019/08/18 07:57 来源:温州商报 编辑:杨凡 浏览:5877

 

这是韦侍郎出生以来最热的一个夏天。三更起来,他丢开手里抱着的竹夫人,擦了擦额头上的汗,忍不住一迭声地叫着门口守夜的奴婢:“我要吃雪糕!”

于是,一种用奶油和蔗糖浆或蜂蜜拌匀、滴淋、放入冰窖定型的甜品,近似于冰淇淋的唐代哈根达斯——酥山,被小心地从地窖起出。

奴婢的动作很快,井水浸透的帕子和冰盆同时送到床前,韦侍郎在奴婢的服侍下换过汗湿的中衣,擦去身上的汗水,大啖完一小碗酥山,终于心满意足地躺倒在冰凉的瓷枕上。

以上只是唐朝官贵之家的一个生活小片段,没错,远在唐朝,中国人就已经能在夏天吃到冷饮了。

不过,尽管如此,使用贵重的奶油和夏天大量用冰的奢侈还只是属于少数有钱人的特殊权利,毕竟冰的保存首先需要一个大型地窖,挖建地窖这种大型工程可不是自己抡个锄头愚公移山那么简单,首先,你得有块属于自己的地……

古代穷人的身份多数都是佃农或长工,他们家里一般没有地,只能租住地主的茅屋居住。而这些地主实际上一般也只是一些老实巴交的农民,他们辛苦攒了好几代,才积累下一亩三分薄田,多数情况下只能和自己的租客共住同一座平房,像北上广合租的年轻人共用同一个冰箱一样共用同一个地窖。

其次,即使你能单独拥有一个地窖,也得牺牲大部分空间来存冰,因为冬天的冰存到夏天,会融化掉2/3左右,这意味着你不得不为此减少一大半的储粮空间,一不小心秋天囤的粮食都不够一家人过冬。

古代物资并不像今天那么丰富,现代人的“极简生活”“断舍离”都是在工业革命之后生活资料得到大量增产后才有的潮流,下单半小时内就能送菜上门的生活当然用不着囤货,而古代人却连赶个集都得逢初一和十五。

假如唐朝有知乎,到了只能吃酱菜和干粮的冬天,最受欢迎的炫富帖可能就是“一顿饭吃八种酱菜是什么样的体验”。

因此,地窖的储存空间对古人来说相当重要,普通百姓家绝不会浪费宝贵的储物空间来存冰块,敢于囤冰块的人不是家里有冰厂就是达官贵人,即便是殷实的中产富户也只敢偶尔买点沿街叫卖的蔗糖水冰棍,甚至连皇室也会把夏天“赐冰”作为一项亲近官员的体面,冰的稀有程度可见一斑。

在沿袭和保存了部分唐宋文化的日本京都,我们还可以看到一些中国古代生活习惯的残影:京都的夏天有种非常风雅的冰茶,做法是取一盏浅色的浅口杯,放入一人份的茶叶,再放上一块晶莹剔透没有气泡的冰块,穿着浴衣摇着扇子,坐在廊下的风铃下静静观看茶叶在融化的冰水中慢慢舒展的形态,一边喝冰水萃取出来的冷茶汤,这种古意的盎然仪式感也是京都人夏日的情趣之一,这其中不免让人联想到古代人对于冰块的珍视。

当然,富有富的过法,穷有穷的讲究,夏天这么热,普通人家更多简单粗暴的做法是用井水来冰镇瓜果桃李。

地下水的温度一般在几摄氏度到十几摄氏度之间,是优良的天然冰箱,在胡人把葡萄传入中原后,葡萄架迅速成为了普通人的乘凉神器,夏夜在葡萄架下一边吃井水冰镇过的西瓜,一边摇着蒲扇听长辈讲牛郎织女的八卦,成为华夏儿女祖祖辈辈的共同记忆。

光吃冷饮和水果不能满足人的日常饮食消耗,主食也得跟上消暑的需求。夏天,面对着热汤热饭,人的胃口普遍不好,一种被不同朝代的文人倾情撰写软文夸赞过的夏日冷面“槐叶冷淘”应运而生。

这种凉面由捣出汁的槐树叶缠在面粉中制成,制成的颜色大概近似于莫兰迪色系的浅草绿,温柔清心,精神上率先降暑,煮熟过水之后,浇上热油,感觉像是绿色的油泼面。

同样,我们一衣带水的邻国日本京都还保留着夏天吃流水素面的传统,这种凉面和“槐叶冷淘”的区别在于更热闹。

首先需要砍一根长长的新鲜毛竹,对半剖开,把中间挖空架设起来,引入冰凉的泉水,然后把煮熟的细挂面放入长竹筒中漂一会儿,再捞起来吃,体验上的好玩更多于好吃。

没有什么能够挡住中国人民对于“吃”的热情,仅仅到南宋时期,世面上就开始流行诸如“冰雪冷元子”“甘草冰雪凉水”“荔枝膏”等光听名字就引人遐想的冷饮,这种加冰制成的冷饮大受欢迎,屡屡在《东京梦华录》中被提起。

但夏天的点心做得最好的还数“秦淮八艳”的董小宛女士。董女士主要是以会做饭出名的,她做的虎皮肉叫“董肉”,她做的糖是“董糖”,她写的书《奁艳》里面记录夏天会做桃膏、瓜膏,据说“桃膏如大红琥珀”,晶莹剔透,差不多是明朝喜之郎果冻的意思。

冒辟疆也回忆董女士到了酷暑就洗手做瓜膏,做完之后如同金丝,总之看上去十分阔气,然而她本人最喜欢的却是清清淡淡的茶泡饭,很难想象两个人怎么吃到一起去的。

明朝初期国力强盛,物产丰富,暴发户也多,古代有钱了无非就那么一些消遣,点心越做越精细,什么茯苓糕、软香糕不在话下,夏天新雨水烹的六安茶也常常用在招待客人的餐桌上,十分讲究。

慈禧太后也是个讲究人,她精通各类传说中的养颜秘方,作为上等人中的上等人,夏天除了要住进避暑山庄,气味营造的纳凉氛围也很重要。

熏香是要不得的,不够清透,必然是每日以新鲜瓜果放在殿里作天然香氛,才能显示出老佛爷的贵妇生活方式是多么别具一格。

对于没有冰箱和空调的古代人来说,这些别具一格的生活方式背后,是人力与物资的不计其数,现代人却能花小钱优雅地在空调房里享受冰可乐,不能不说这是好时代。

据《凤凰WEEKLY》

相关新闻

  • 声明:凡本网注明转载自其他媒体的作品,转载目的在于传递信息,并不代表本网观点和对其真实性负责。

Copyright © 2009 - 2013 wzrb.com.cn. All Rights Reserved浙新办[2001]19号浙ICP备09100296号

地址:温州公园路日报大厦1204室 值班电话:0577-88096870 0577-88096580