• logo
瓯网首页 > 新闻中心 > 国际新闻

对食物了解越多 你会认为它更美味

2019/12/01 08:02 来源:温州商报 编辑:游历 浏览:1799

  • 本文导读:我们会觉得熟悉的食物味道更好,这是哥本哈根大学一项新研究的发现之一。此外,研究人员发现,我们对食物的来源和制作方法了解得越多,我们就越有可能享受它,即使它的味道并不完全符合我们的预期。
  • 3

如果你发现自己经常在餐馆点同样的菜,这并不是没有道理的:我们会觉得熟悉的食物味道更好,这是哥本哈根大学一项新研究的发现之一。此外,研究人员发现,我们对食物的来源和制作方法了解得越多,我们就越有可能享受它,即使它的味道并不完全符合我们的预期。

这项研究在印度尼西亚进行,研究人员用丹贝(一种传统的印度尼西亚小吃,由发酵的豆类和真菌制成)进行了这项研究,总共有165名印度尼西亚年轻人参与实验。

研究人员兼副教授迈克尔·古德·弗雷斯特解释道:“当年轻人被告知,他们面前的丹贝是用当地传统生产方法制成的时候,这些信息让传统丹贝的味道明显更好。”现代丹贝在如今的印度尼西亚更为普遍,通常是在工厂里生产,以满足更加标准化的口味。弗雷斯特继续说道:“我们从其他研究中知道,我们真的很喜欢我们能够辨认的东西的味道。因此,印尼年轻人喜欢现代版的丹贝也就不足为奇了,因为他们最了解的只是这些版本。”

这并不是唯一的一项研究发现,食物的信息和背景会影响我们对食物味道的感知。

研究人员表示:“我们对食物的喜爱程度远远超过了味道对我们行为的影响。很明显,其他经验因素,如食用当地农产品和使用传统生产方法制作的自豪感,大大改变了我们对食物的看法。”

相关新闻

  • 声明:凡本网注明转载自其他媒体的作品,转载目的在于传递信息,并不代表本网观点和对其真实性负责。

Copyright © 2009 - 2013 wzrb.com.cn. All Rights Reserved浙新办[2001]19号浙ICP备09100296号

地址:温州公园路日报大厦1204室 值班电话:0577-88096870 0577-88096580