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在寒冷的冬雨中美美地吃番鸭宴

2019/12/03 07:43 来源:温州商报 编辑:单晖 浏览:1425

  • 本文导读:温州绿色优质农产品进城“一县一专场”体验活动走进平阳
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商报讯(记者 正达)11月30日,在寒冷的冬雨中,平阳怀溪举办首届平阳怀溪番鸭美食节暨红枫古道旅游文化节。 这一天,由温州市农业农村局组织开展的体验活动,邀请温州旅游体验师、温州本地摄影师、美食与抖音达人、无人机航拍爱好者、媒体记者、温州农旅相关人员等代表参与,在飘香的番鸭美食节中,他们用多种角度记录和宣传怀溪当地的农家特色美食和美景。

温州市农业农村局此举为了更好地助推“温州绿色优质农产品进城——一县一专场”活动的开展,让更多的温州人了解怀溪番鸭这一道美食,品尝乡村好味道,并带动更多的城市人走进乡村,感受温州乡村振兴带来的新变化。

怀溪 因一只番鸭改变的乡村

漫步在平阳县怀溪镇,这里简直成了“番鸭世界”,“怀溪番鸭”雕塑标志、“怀溪番鸭”主题广场、“怀溪番鸭”文化宣传牌…… 目光所及,处处可见独特的“番鸭”文化。

除了这些“番鸭”文化外,“阿荡番鸭店”“阿浪番鸭店”“阿超番鸭店”……公路两边,专业从事番鸭农家乐的店每隔几十米就有一家,这里俨然成了番鸭美食一条街。

怀溪镇番鸭饲养已有100多年历史,在优越的自然生态环境中自然放养的正番鸭品种,具有瘦肉率高、肉质鲜美、营养丰富等特点,加之当地人的独特烹调技艺,“怀溪番鸭” 成了游客必点的标志性菜品,是浙南闽北地区的一道特色名菜,它的烧制技艺在2014年被列入温州市第八批非遗名录,是怀溪镇一直致力打造的特色产业。怀溪番鸭曾上过中央电视台的“为您服务”美食节目栏目,2010年成功注册“怀溪番鸭”国家地理标志商标,2017年入选《浙江省农家乐特色菜百味谱》,2018年获“最具温州特色十碗旅游美食”称号。目前该镇内杭坑村、洋底村、水口村等村以“怀溪番鸭”为主要特色农家乐已发展到14家,其中上规模、上档次的有4家,一年就消费番鸭近5万羽,去年营业额超650万元,另外,当地人还到山门、水头、灵溪、龙港等周边乡镇开出“怀溪番鸭”店,小吃产业不仅带动全域旅游,也是乡村振兴重要的一部分。

番鸭 “平阳五个鲜”的重要成员

“平阳五个鲜”是平阳县为加快现代农业发展,做大做强特色农业产业,立足自身实际,精心谋划打造的农产品区域公用品牌,包含了“一杯茶(平阳黄汤)、一条鱼(南麂大黄鱼)、一支笋(平阳马蹄笋)、一只鸭(怀溪番鸭)、一个蛋(平阳鸽蛋)”等五大特色农产品品牌。目前,“平阳五个鲜”农产品区域公用品牌年产值近10亿元。

作为此次美食节的主角,怀溪当地乡村大厨在美食节现场进行番鸭厨艺大比拼,现场柴火灶台一字排开,主舞台的LED大屏幕直接进行现场直播,大厨雨中掌勺。生姜去腥,黄酒调味。怀溪人烧鸭技术好,配料何时下锅、火候如何拿捏,都是在灶台上,从母亲传给女儿,从婆婆传给媳妇。其实做好一道“怀溪番鸭”并没有什么秘密配方,完全是靠着传统留下来对火候和一些细节的把握。一代又一代人智慧和经验的积淀,让“怀溪番鸭”的烧制技巧到了炉火纯青的地步。

参加美食节的游客,经过一个小时的等待,终于等到了现场烹制的番鸭熟了。进入了现场品尝打分阶段,帅哥美女就顾不上矜持和寒冷冬雨,纷纷加入了试吃的队伍,完全不顾身边的摄像机、照相机和记者的采访,不紧不慢地一家一家吃过去,整个现场都包围在一阵阵番鸭浓香的热气中,和远处群山浓雾相映成趣。

美食加旅游 为怀溪绘就发展蓝图

参加此次美食节的游客品尝了怀溪特色农家美食“八大碗”,这八大碗美食分别是:怀溪番鸭、明火鲤鱼、糯米山药、清炒乌冬、紫苏溪鱼、红烧猪蹄、清炒骨菜、麻糍汤圆,怀溪镇党委书记金建辉还亲自上台吆喝八大碗美食。

金建辉介绍说:“怀溪番鸭不仅在当地有着一批忠实的‘吃货’粉丝,未来的产业发展前景也是十分可观。”

该镇主要负责人表示,接下来将积极探索构建农户与怀溪番鸭产业链衔接机制,统筹多方资源,以怀溪番鸭特色餐饮协会和怀溪番鸭专业合作社为依托,整合养殖散户和销售散户,不断拓展销售链,改进并推广外送包装,以农村物流站点为基础,开启网络订单模式,依托产业优势,壮大“土”市场,真正为低收入农户实现脱贫致富。同时,还要加强合作社与农科院专家的对接,提升鸭苗育种、生态环保等领域关键技术,以怀溪番鸭美食休闲特色街和怀溪番鸭主题广场为基础,打造烹饪基地和商业特色街,并启用统一的怀溪番鸭品牌商标和地理标识,打响怀溪番鸭品牌,以番鸭产业带动农民增收致富,为该县省级乡村振兴产业发展示范建设县打下夯实基础。目前,怀溪镇还通过番鸭文化建设,完成平文公路沿线“怀溪番鸭”文化宣传牌,安装“怀溪番鸭”形象标志,完成番鸭主题广场亮化工程和雕塑提升工程,营造番鸭产业文化氛围,充分展现“怀溪番鸭”文化特色。并借助番鸭经济,开发了“怀溪一日游”旅游项目,带动乡村旅游业和种养业的发展。

据介绍,温州民间小吃形成、发展的历史比较悠久,具有温州地方特色风味,随着我市乡村振兴工作的推进,温州市农业农村局将小吃产业作为乡村振兴重要的工作来抓,分别举行了温州首届农家特色小吃展、组织小吃企业参加省农博会等活动。

图片 祝平 娜筱

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