潘伟光
想必龙湾本地人不会不知道：海滨“三囡”红烧猪肉、下街“碎巧”牛肉、沙村阑胡、五甲油荏、水潭点心、灵昆蝤蠓等等，都是脍炙人口的当地名吃。一提起，人们便会觉得满口生津，只想一吃为快。现单说说永中寺前街的馄饨和状元桥的王鱼。
寺前馄饨是一家百年老店，素来口碑不错，地处永中街道寺前街北头桥东首的一条名不经传的小巷。这正应了那句老话：“酒好不怕巷子深。”因其价廉物美，做工考究到近乎苛刻，蜚声遐迩，以致温州邻近各县的人都慕名而来。由于相传其创始人为清道光年间青山人娄学林。当地人索性称之为“学林馄饨”。该店有一个惯例，规定每碗共八只馄饨，四大四小，其中四只大的放在上面。馄饨皮皆采用上白面粉与蛋清精制而成，看上去薄如蝉翼，晶莹透亮；内馅的猪肉，皆采用当天宰杀的猪后蹄精肉，显得特别鲜嫩滑爽可口；同时，煮一碗馄饨换一次汤，即使生意忙不过来，也从不打马虎眼。寺前馄饨具有汤清、皮薄、肉鲜、味美四大特色，又加上翠绿诱人的葱花、红黄色的蛋丝、黑紫色的紫菜做浇头，秀色可餐，汤清见底，香气扑鼻。路人过此，无不驻足吃上一碗，方解馋意。至今当地有哄小孩子的民谚这样说：“，，你想恁，阿妈给你煮馄饨，馄饨汤，喝眼光，馄饨皮，兑番薯，馄饨肉，配白粥……”
“王鱼粉干”为状元当地人所开的两家大排档的招牌菜。两店相距不足两百米，名字取得相当土俗，一为“西瓜”，一为“番茄”，听起来非常亲切。因其定位为大排档，追求的是大众口味，而王鱼鲜活味美，因此格外受食客青睐。“王鱼又有新吃法”，它打破了传统习俗粉干伴海鲜，要么是鲳鱼，要么是水潺的惯性思维，独创了王鱼这种海鲜独特的新吃法。一经推出，不由使人眼睛一亮。跟着感觉走的食客也不由得从四面八方赶来，吃后感觉还蛮好。
其实论岁数，寺前馄饨与状元王鱼相比，可以说是百岁老人与童稚少儿之别。但现在从生意上说，似乎有后来者居上之态势。到寺前街吃馄饨，不光是吃它的味道，更重要的是慢慢品尝它悠久的历史。所以食客吃馄饨时往往比较斯文，慢咽细嚼，颇有绅士或淑女风度。食客更多的是追求视觉上的享受，口腹之欲还在其次，看着朵朵晶莹透亮、时沉时浮的馄饨，从中可悟得人生的一点意趣。从外观上看，馄饨又似乎具有江南女子的秀丽和靓倩，乍看一下，心里还真有点舍不得吃。像猪八戒吃人参果般，毕竟缺少的是一种闲情逸致，于是，不由得怜花惜玉，细嚼慢咽起来。
如果说寺前馄饨是委婉细柔的，那么状元王鱼则是豪放粗犷的，不像馄饨那样小小巧巧一碗，端出来总是满满大大的一脸盆，初看还真有点吓人。打一个不很恰当的比喻：寺前馄饨仿佛是一位袅袅娜娜的妙龄少女，状元王鱼则像是一个金戈铁马的山东大汉。尽管面对如此庞然大物，但是食客一见，胃口大开，狼吞虎咽，顷刻间风卷残云，一扫而空。
总之，婉约的寺前馄饨只能作佐餐点心，而豪放的状元王鱼则可作正餐饱肚。如果说寺前馄饨是阳春白雪，状元王鱼不妨称之为下里巴人。不过话又说回来，青菜萝卜各有所爱，舍谁取谁，关键在于食客时时变化的情绪和心态。
